Seguindo a inspiração operatísca da semana passada (veja aqui) e imbuída dos sentimentos mais intensos que só uma ópera de Puccini consegue revelar, fui pra cozinha escutando Jonas Kaufmann cantar “Donna non vidi mai”e o resultado foi este:

Preparo a massa do casonsei usando 01 xícara de farinha para 01 ovo, mais uma pitada de sal – sendo cada xícara para duas pessoas.
Misturo a farinha com os ovos inteiros para preparar a massa que deve ser sovada até que fique bem lisa.
Corto em tiras que devem ser abertas em lâminas finas como se fossem folhas de massa de lasanha.

Não tenha receio de preparar uma pasta em casa, é simples, rápido além do prazer de ter sido feita por você.

Para o recheio usei filés de peito de frango dourados na manteiga temperados com sal e pimenta do reino.
Depois de dourados pico em pedaços, misturo um queijo cremoso (aqui usei mascarpone, mas pode ser nosso delicioso requeijão).
Bati tudo no mixer até obter consistência de recheio.
Acrescentei raspas de limão siciliano e experimentei para acertar o sal.

Faça bolinhas com o recheio e corte círculos na folha de massa (pode ser com a borda de uma xícara de chá).
Recheie a massa e dobre como se fosse um pastel. Enfarinhe para não grudar.

Para o molho fiz um simples burro e sálvia que nada mais é que manteiga derretida um pouco tostada aonde se fritam folhas frescas de sálvia.
Cozinhe a massa muito rapidamente (já que é fresca) em água fervente, escorra com cuidado e jogue o burro e sálvia por cima.
Parmesão da melhor qualidade ralado em lâminas grossas, um bom tinto, por exemplo, um Barollo e continue apreciando Jonas Kaufmann agora em “Lippen Schweigen”, , como se fosse um jantar dançante.

E esta é a receita perfeita para continuar sonhando acordada!